Note de dégustation Mise de La Baronnie Saint-Emilion 2007 : La couleur est profonde avec de beaux reflets rouge foncé. Au nez, des notes de fruits rouges très mûrs, enrôbés par des arômes épicés font penser à la garrigue.
L'attaque est ronde. En bouche, ce vin est élégant, tout en finesse avec de jolis tanins bien mûrs. Il est harmonieux et bien équilibré.

Appellation : La célèbre cité de Saint-Emilion, à quelques kilomètres au nord-est de Bordeaux, a donné son nom à l’appellation. Le vignoble, situé sur la rive droite de la Dordogne, est limité au nord par la rivière “La Barbanne”, à l’est par les côteaux de Castillon, au sud par la plaine de la Dordogne et à l’ouest par la ville de Libourne.

Terroir : Il se répartit en deux zones distinctes. La zone dite des “côtes” située sur l’escarpement qui entoure la ville, au socle calcaire et la zone dite des “graves”, constituée d’un sol de grave siliceuse et de bancs d’alios ou “crasse de fer”.

Cépages : L’encépagement des Saint-Emilion est dominé par le merlot (80%) s’adaptant bien aux sols de l’appellation sur lesquels il donne naissance à un vin souple qui vieillit bien. Le cabernet sauvignon (12%) développe des arômes incomparables qui assurent au vin caractère et longévité ; le cabernet franc (8%) lui apporte l’élégance.

La température de dégustation de Mise de La Baronnie Saint-Emilion 2007 est de 17°-18°.